Croquettes de potimarron & basilic

Ingrédients :

• 1 potimarron (environ 1 kg)

• 60 g de farine

• Quelques feuilles de basilic ciselées

• 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

1. Eplucher, vider et couper en dés le potimarron. Les mettre à cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que la chair soit tendre (environ 20 minutes). Puis les égoutter.

2. Ecraser le potimarron avec le dos d'une fourchette, puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

3. Dans une poêle creuse ou un wok à feu moyen, verser de l'huile d'olive. A l'aide de deux cuillères à soupe, réaliser des "boules" de cette préparation et les mettre à frire dans l'huile d'olive.

4. Une fois que chaque côté est doré, les mettre sur du papier essuie-tout pour enlever l'excédent d'huile.

Cette recette s'adapte très bien avec les butternuts et avec d'autres épices (cumin, muscade ou autres).

Vous pouvez accompagner cette recette d'une salade composée type feta / burrata.

Bonne dégustation !